Современные англичане практически престали соблюдать традицию five o’clock tea, но они никогда не откажутся от ароматного чая с аппетитными булочками, хрустящим печеньем и тающими во рту пирожными. Если вы тоже сладкоежка, то многие британские десерты вам точно придутся по душе. Что предлагает кондитерская индустрия Великобритании и что вы обязательно должны попробовать — в нашей новой статье. Запоминайте названия и готовьтесь к гастрономическому путешествию.
Содержание:
- Самый популярный: бисквит королевы Виктории
- Самый нежный: баттенберг
- Самый аутентичный: трайфл
- Самый классический: скон
- Самый вкусный: баноффи
- Самый известный: булочка «Челси»
- Самый узнаваемый: «Итонский беспорядок»
- Самый праздничный: паркин
- Самый традиционный: «Пятнистый Дик»
- Самый рождественский: плам-пудинг
1. Самый популярный: бисквит королевы Виктории
Пожалуй, самый известный из британских десертов, получивший название в честь Ее Величества. Именно королева Виктория настояла на том, чтобы к пятичасовому чаепитию подавали воздушные бисквиты, пропитанные легким кремом. Сегодня их можно заказать в любой кондитерской Лондона.
Сами коржи чем-то напоминают губку, а внутри — взбитые сливки с клубничным пюре и ванилью. Так что пирожные действительно тают во рту и поражают уникальным освежающе-кремовым вкусом.
2. Самый нежный: баттенберг
Не просто безумно вкусный, но и привлекательный десерт необычного цвета. Впервые это лакомство испекли на свадьбу принца Людвига Баттенберга, который сочетался браком с внучкой королевы Виктории.
Баттенберг готовят из желтого и розового коржей. С помощью абрикосового джема их скрепляют в шахматном порядке, а сверху украшают марципановой глазурью. Заказать можно во всех лондонских кондитерских или же купить в супермаркете в заводской упаковке.
3. Самый аутентичный: трайфл
Это лакомство покорит любого. Его подают в стеклянной баночке или бокале, чтобы можно было увидеть все фруктовые и джемовые слои.
Трайфл — это бисквит, который согласно классическому рецепту, пропитывают ликером. В качестве начинки — пюре из фруктов, заварной крем и взбитые сливки. Но сегодня кондитерские Лондона экспериментируют и предлагают попробовать десерт с ягодами, шоколадом, из имбирного бисквита и даже с печеньем Oreo.
4. Самый классический: скон
На деле это овсяная или пшеничная булочка, иногда с изюмом, которую в Англии и Шотландии подают на завтрак. Небольшая и очень мягкая, она прекрасно сочетается со сливочным маслом или джемом. А если внутри изюм, то это уже самостоятельное лакомство, которое не требует каких-либо дополнений. Раскрыть его вкус в полной мере позволяет такой же классический чай English Breakfast.
Сконы подаются и продаются в Лондоне повсеместно, поэтому проблем с тем, чтобы попробовать выпечку, у вас точно не будет. Даже есть варианты в заводской упаковке.
5. Самый вкусный: баноффи
Банан, печенье и сливочная ириска — такое сочетание покорит даже гурманов. Английский десерт баноффи буквально обязан попробовать каждый турист. Торт подают во всех кондитерских и кофейнях. И за годы своего существования рецепт в целом так и не изменился.
Основа баноффи — крошка из печенья и сливочного масла, пропитанная начинкой из вареной сгущёнки и бананов. В качестве крема используют сливки с карамелью. Завершает картину декор из шоколадного сиропа и фруктов. Раз попробовав, такое вы точно не сможете забыть.
6. Самый известный: булочка «Челси»
Пряная, сладкая и немного липкая британская выпечка, которая тает во рту и дарит легкую кислинку. Идеальное дополнение к английскому чаю!
«Челси» выпекают из дрожжевого теста, но не все так просто. В него добавляют корицу, лимонную цедру и любые другие пряности. И именно это придает ей фантастический вкус. А чтобы еще больше подчеркнуть его, будущую булочку сворачивают в спираль, внутри которой — сахар, смородина и сливочное масло. После выпекания иногда покрывают глазурью, добавляют грецкие орешки и цукаты.
7. Самый узнаваемый: «Итонский беспорядок»
Он же «итонская каша», которую придумали в 1930-х годах в стенах Итонского колледжа. Многие годы десерт был неизвестен широкому кругу, но однажды его попробовали болельщики крикета во время ежегодного матча. После этого лакомство стало популярным и сейчас входит в число самых узнаваемых национальных десертов Англии.
Компоненты «Итонского беспорядка» простые, а от того и гармонично сочетаемые друг с другом. Свежая клубника, спелый банан, хрустящие меренги и взбитые сливки — не что иное, как настоящий взрыв вкуса!
8. Самый праздничный: паркин
Для тех, кто любит брауни, этот десерт станет открытием. У него такая же твердая, но при этом нежная и приятно влажная консистенция. А вот вкус паркина ближе к рождественским пряникам, потому что в составе овсяная мука, имбирь и черная патока. А потому и готовят его на Ночь Гая Фокса и в предрождественскую пору.
Такой немного липкий и тягучий кекс в виде рулета готовят без шоколада, хотя многие во время дегустации отчетливо ощущают его.
9. Самый традиционный: «Пятнистый Дик»
Многие века этот британский пирог готовили из сала, смешанного с мукой, сухофруктами и сладким сиропом. А затем запекали и подавали к столу с заварным кремом.
Однако в современных ресторанах сало не используют, оно в ходу только в аутентичных заведения в глубине Шотландии, Англии и Северной Ирландии. Его на смену пришло более привычное сливочное масло, что никак не портит традиционный рецепт. Главное — обилие пряностей, взбитые сливки и горячий заварной крем.
Найти пудинг «Пятнистый Дик» можно и в супермаркетах, где он продается в консервной банке.
10. Самый рождественский: плам-пудинг
Этот десерт готовят в канун Рождества в каждом доме и кафе. В целом в Великобритании пудинги очень любят, но именно этот начинали выпекать за несколько недель до праздника. Все для того, чтобы он созрел. В основе лакомства сливочное масло, мука, орехи, сухофрукты и пряности. А перед подачей его пропитывают бренди и фламбируют. В качестве дополнения выступают заварной или масляный крем.
Тем, кто интересуется британской культурой, безусловно, стоит побывать на гастрономической экскурсии в Лондоне. Но познакомиться с английскими традициями можно и не пересекая границ — «Британские Пекарни» приготовят для вас любой десерт по традиционным рецептам и с авторскими штрихами, соблюдением вкусовых качеств, текстуры и внешнего вида. Ощутите дух Британии в каждом нашем изделии!
